Chemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywności : praca zbiorowa

Katalog księgozbioru Bibliografia regionalna

Wyszukiwanie zaawansowane Kolekcje

Wyszukiwanie proste Wyszukiwanie zaawansowane

Wyszukiwanie proste Kolekcje

á â ă ä ç č ď đ é ë ě í î ľ ĺ ň ô ő ö ŕ ř ş š ţ ť ů ú ű ü ý ž ® € ß

Á Â Ă Ä Ç Č Ď Đ É Ë Ě Í Î Ľ Ĺ Ň Ô Ő Ö Ŕ Ř Ş Š Ţ Ť Ů Ú Ű Ü Ý Ž © § µ

Wybrano:

202770

Książka

W koszyku

Chemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywności : praca zbiorowa / pod redakcją Zdzisława E. Sikorskiego ; [autorzy dr inż. Agnieszka Bartoszek, prof. dr hab. inż. Bronisław Drozdowski, dr inż. Janina Grabowska, dr inż. Krystyna Palka, dr inż. Jan Sawicki, prof. dr hab. inż. Zdzisław Sikorski, dr hab. inż. Jerzy Świtka, prof. dr hab. inż. Jadwiga Wilska-Jeszka, prof. dr hab. inż. Wiesław Wojnowski]. - Wydanie drugie. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, copyright 1996. - 543 strony : rysunki, wykresy ; 24 cm.

Autor

Bartoszek-Pączkowska Agnieszka Autor Sikorski Zdzisław Edmund (1930- ) Redakcja Wojnowski Wiesław (1933- ) Autor Drozdowski Bronisław Autor Grabowska Janina Autor Palka Krystyna Autor Sawicki Jan Autor Sikorski Zdzisław Autor Świtka Jerzy Autor Wilska-Jeszka Jadwiga Autor

Forma i typ

Książki Publikacje naukowe Publikacje dydaktyczne

Odbiorca

Szkoły wyższe Technolodzy żywności

Temat

Technologia żywności Żywność Biochemia Skład chemiczny substancji Woda Składniki odżywcze Monosacharydy Oligosacharydy Polisacharydy Lipidy Tłuszcze Białka Aminokwasy Peptydy Aminy Kwasy nukleinowe Witaminy Barwniki Substancja zapachowa Polifenole Substancje dodatkowe do żywności Bezpieczeństwo żywności

Gatunek

Podręcznik Praca zbiorowa

Dziedzina i ujęcie

Chemia

Jest to książka napisana przez zespół znakomitych fachowców z kilku ośrodków zajmujących się technologią żywności - Politechniki Gdańskiej, Politechniki Łódzkiej, Akademii Rolniczej w Krakowie i Wyższej Szkoły Morskiej w Gdyni.

Status dostępności:

Wypożyczalnia Główna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 54 (1 egz.)

Strefa uwag:

Uwaga dotycząca bibliografii

Bibliografia przy rozdziałach. Indeks.

Uwaga dotycząca przeznaczenia czytelniczego

Dla studentów wydziałów technologii żywności i chemii spożywczej oraz dla technologów i towaroznawców.